Как сушить заготовленное сырье

Как сушить заготовленное сырье
Тип блюда: Вторые блюда
Категория: Коричный самогон
Продукты: Тепловая сушка с искусственным подогревом. Такая сушка является оптимальной для всех видов сырья. Температурный режим задается для каждого вида сырья; травы, листья, цветки, корни, луковицы - (50-60"С); плоды и семена - (70-90"С); все виды сырья, содержащие эфирные масла - (30-40"С).
Рецепт приготовления: Процесс сушки растительного сырья - самый существенный момент в ходе заготовки. Предлагаем некоторые широко применяемые способы сушки. Воздушная теневая сушка. Применяется для трав, листьев и цвет - ков. Под влиянием солнечных лучей они блекнут, буреют, количество активных нс-1цоств снижается. Сушка производится в хорошо проветриваемых помеще-ниях или на чердаках. Можно сушить и на открытом воздухе, но обязательно в тени под специальными навеса- ми и только в хорошую погоду. Удобно произ-одить сушку на марлевых гамаках, так как в этом случае сырье вентилируется равномерно со всех сторон. Не следует сушить травы, делая из них плотные пучки и подвешивая к потолку помещения, из-за плохого доступа воздуха. Воздушная солнечная сушка. Применяется в основном для корней, содержащих дубильные вещества и алкалоиды, а, также, для сочных плодов. Сырье раскладывают тонким слоем (1-3 см) и не менее 1 раза в сутки переворачивают. На ночь сырье в первые 1 - 2 часа трубу не закрывают, заслонка устанавливается на два кирпича и отодвигается верхний край для притока наружного воздуха. Теплый воздух, насыщенный влагой сырья, уходит в трубу. Можно произ- водить сушку и в духовках газовых и электрических печей, но, при этом, дверь духовки должна быть приоткрыта, а пламя газовой горелки минимальное (регулятор нагрева электродуховки устанавливается в положение 1). Тепловая сушка в бытовых условиях выполняется в русских печах. Печь не должна быть жаркой (для проверки температуры можно бросить туда бумажку: если она не будет обугливаться и сильно желтеть, то можно ставить.

В текущей категории (Коричный самогон):

Тип блюда:

Национальные кухни:

Категории:


Энциклопедия кулинарных рецептов. 2014.

Игры ⚽ Поможем написать курсовую

Полезное


Смотреть что такое "Как сушить заготовленное сырье" в других словарях:

  • Как собирать растения — Тип блюда: Категория: Продукты: Рецепт приготовления …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • На что обратить внимание при сушке — Тип блюда: Категория: Продукты: Рецепт приготовления …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Полезная информация по приготовлению самогона — Тип блюда: Категория: Продукты: Рецепт приготовления …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Когда собирать растения — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления: В текущей категории (Коричный самогон): | | …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Коричный № 1 — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления: В текущей категории (Коричный самогон): | | | | | | | | | | | | | …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Коричный № 2 — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления: В текущей категории (Коричный самогон): | | | | | | | | | | | | | …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Коричный № 3 — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления: В текущей категории (Коричный самогон): | | | | | | | | | | | | | | Тип блюда …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Коричный № 4 — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Коричный № 5 — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления: В текущей категории (Коричный самогон): | | | | | | | | | | | | | | …   Энциклопедия кулинарных рецептов


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»